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  • 做糖醋带鱼时有人先炸有人直接焖都错了大厨教你正确做法

    发布日期:2022-01-20 10:41   来源:未知   阅读:

      还有一个月的时间就要过年了,一般到了年底,亲朋好友都会去串门的,我们就得准备一大桌的菜,当然鸡鸭鱼肉是少不了的,越是这种家常肉食,大家越不知道该怎么吃,今天我给大家带来一道糖醋带鱼的做法,鱼肉吃起来鲜嫩入味,而且外皮焦香又多汁,实在是太好吃了!做糖醋带鱼时,有人先炸,有人直接焖,都错了,大厨教你正确做法!大家做糖醋带鱼的时候,鱼肉不能直接炸,也不能直接焖,应该先加上食材腌半小时,这样鱼肉吃起来特鲜嫩,而且还吸收了大量的汤汁,好吃又入味,比买的还好吃!

      过年此菜最抢手,将它炸一炸焖一焖,鲜嫩又入味,比红烧肉还好吃!带鱼是生活中常见的一种肉食,大家都喜欢炸带鱼吃,或者是熬带鱼汤喝,其实带鱼不管怎么做,只要是步骤掌握正确了,带鱼吃起来没有腥味,而且鱼肉还会更加鲜嫩入味!我个人觉得天冷了,做一道糖醋带鱼,出锅满屋都飘香,吃起来还有热乎乎的汤汁,越吃越上瘾,比炸的、熬汤还解馋,下面我就把糖醋带鱼最简单的做法说一下,抓紧看看步骤学习一下吧!

      准备3-5条带鱼,先把鱼头去掉,取出里面的内脏,剪掉鱼鳍,放在水中清洗干净,尤其是鱼肚里面的黑膜,处理不干净的话,腥味就会很重。再把带鱼切成5-6厘米的段,在每段带鱼的两面,都打上花刀,这样带鱼会更加入味。在带鱼碗中加上葱段、姜片、食盐、胡椒粉、白酒,用手抓拌均匀,腌半小时左右。

      下面把葱白切成片、生姜切成丝、大蒜切成片备用,在小碗中加上生抽、料酒、米醋、白糖、食盐搅拌均匀,另准备一个小碗,打上一个鸡蛋搅散备用。带鱼腌好后,把里面的姜蒜都捡出来,倒上鸡蛋液抓拌均匀,再加上2-3勺玉米淀粉,让每块带鱼裹上一层淀粉糊就可以了。

      接下来在锅里倒上前旁却克量内油,把带鱼放进去煎一下,煎的一面金黄翻面,大约煎3分钟左右,两面都是金黄就可以出锅了。在锅底留点油,把葱姜蒜放进去炒出香味,再把料汁倒进去煮开,放上煎好的带鱼,盖上盖子,转到小火煮6分钟,时间到将带鱼翻面,再煮2分钟,最后淋河待上点米醋,开大火收一下汤汁就可以出锅了。

      第二:下油锅煎带鱼之前,先让带鱼裹一层蛋液,再裹上一层淀粉糊,这样炸出来大的带鱼会更加焦香好吃。

      这就是糖醋带鱼的做法,大家都学会了吗,我个人觉得带鱼这样做,又香又好吃,比炸的带鱼还好吃!马上就要到年底了,大家可以做点糖醋带鱼,无论是招待朋友,还是当成年夜饭,都很符合家人的胃口!